Começou a trabalhar para um jornal comercial da indústria da moda. Para além disso também trabalhou como decoradora de interiores e como assistente de ilustradores. Em 1950 lançou a sua empresa de tecelagem “Olg World Weavers” que administrou até se reformar em 1992.
Iris foi responsável por projetos de decoração e restauro de diversas casas ilustres, uma delas sendo a Casa Branca.
Em 2005, o Metropolitan Museum of Art inaugurou uma exposição inteiramente dedicada a Iris e ao seu estilo extravagante.
Apesar de ter alguns problemas de mobilidade, Iris mantém uma agenda cheia todos os dias, visita lojas constantemente à procura de peças vintage. Em 2019 foi a personalidade escolhida para representar a Magnum.